Préparée la veille, la pâte, à base de farine de blé ou de froment, ensemencée à la levure et diversement épicée, est partagée en petits tas que l'on pétrit en lui donnant une forme ronde, des boules (obi-non) ou des galettes (uy-non ou lepyoshka).
En voici une recette : 1 tasse de farine de blé entier, 2 tasses de farine, 1 cuillère à café de levure, 1/2 tasse de lait, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 jaune d'œuf, 3 cuillères à soupe de beurre, quelques graines de sésame ou de pavot pour la décoration. Mais les variantes se déclinent à l'envi. La cuisson dure entre 10 et 20 minutes selon l'épaisseur de la galette.
