L'Occitanie s'est d'abord définie par rapport à sa civilisation, avant même sa langue. Protectrice des arts, éclairée et libertine, elle a fait naître en Europe le mouvement troubadour, l'idée d'égalité en droit des hommes, la tolérance raciale et religieuse et... l'amour courtois, ne l'oublions pas. La création de l'Ordre des Prêcheurs, les Dominicains, et l'instauration de l'Inquisition médiévale sont les conséquences directes de l'élimination du Catharisme en Languedoc.
